ИТАЛИАНСКО ГАСПАЧО

4 Порции1 hr

800 g домати

200 g червен боб (буркан)

1 глава червен лук

10 qts обезкостени маслини каламата

4 tbsp зехтин

2 скилитки чесън

1 qt червена чушка

1 tbsp оцет от червено вино

20 листа босилек

черен пипер и сол

Нарежете на ситно червения лук. Нарежете на кръгчета маслините. Измийте и почистете доматите от зелените твърди части. Измийте чушките, след което ги почистете от семките и ги нарежете на ситни парченца. Измийте и отцедете червения боб в гевгир.
В пасатор пасирайте продължително доматите и 3 лъжици от зехтина.
В тенджера запържете на бавен огън в една лъжица зехтин червения лук за 2-3 минути. Добавете доматите, парченцата чушка, черния пипер и солта и оставете да се готви с капак за около 20 минути на бавен огън.
Преместете течността в голяма купа, добавете нарязаните маслини, червения боб, листенцата босилек и лъжицата оцет.
Оставете гаспачото да се охлади добре в хладилник за около 4 часа.

Украсете с люспи от пармезан и сервирайте на стайна температура. Гарнирайте с чеснови брускети.

Съставки