Нарежете почистеното заешко месо на 12 парчета.

Накълцайте на ситно лука, две от скилитките чесън и листенцата на един от стръковете розмарин и тези от мащерка. Измийте, почистете от семките и нарежете чушките на лентички.

В малко тиганче запържете за 2-3 минути една цяла скилитка чесън, след което я премахнете. Запържете леко чушките и ги заделете настрани.

В голям незалепващ тиган запържете на бавен огън за 2-3 минути в зехтина нарязаните лук и чесън. Добавете заешкото, накълцаните листенца от розмарин и мащерка и запържете на среден огън докато заешкото придобие приятен кафеникав загар.

Добавете червеното вино и продължете да готвите докато то се изпари.

Добавете маслините, кедровите ядки и малко зеленчуков бульон и поставете капак. Оставете заека да се готви за около един час, като от време на време добавяте по малко бульон.