Накиснете боба във вода за една нощ.
Сварете го в кипяща и несолена вода за около 2 часа, след което го отцедете добре.
През това време сварете в друга тенджера картофите за около 30 минути, след което ги отцедете и обелете.
Поставете в пасатор боба, картофите, маслото, пармезана, ригана, черния пипер и солта. Пасирайте добре.
Поставете сместа да стегне в хладилник за около 30 минути.
Разделете сместа на 4 части и оформете от всяка по един шницел.
Панирайте внимателно шницела в разбитите яйца и галета.
Изпържете шницелите във фъстъчено или палмово олио.
Гарнирайте с печени картофи. Украсете с пресен магданоз и резен лимон.
