КРЕМ СУПА ОТ КЕСТЕНИ И ПЕЧУРКИ

4 Порции2 hrs

1 кг кестени

300 г печурки

1 глава бял лук

4 tbsp зехтин

25 г масло

3 стръка розмарин

1 малък морков

1 л зеленчуков бульон

черен пипер и сол

Разцепете леко кората на кестените с ножче и ги сложете да се варят за 30 минути.
Измийте вече сварените кестени със студена вода и ги обелете. Не забравяйте да обелите и ципичката около кестена. Тази процедура ще ви отнеме около 15 минути.
Измийте и почистете печурките. Нарежете главичките им на тънки плоски резени и заделете настрани. Пънчетата нарежете на малки парченца и сварете в бульона за 10 минути.
Нарежете на ситно лука. Измийте, обелете и настържете моркова.
Накълцайте на ситно розмарина.
В тенджера разтопете маслото в зехтина и запържете на бавен огън за 2-3 минути лука и моркова.
Добавете зеленчуковия бульон, розмарина, кестените, черния пипер и солта.
Оставете на среден огън с капак за 15 минути, след което пасирайте.
Добавете главичките на гъбите, поставете капак и оставете да се готви за още 15 минути.

Украсете всяка порция с пресен стрък магданоз. Гарнирайте с домашно направени крутони.

Съставки