Измийте и нарежете карфиола.
Поставете го да се вари в предварително подсолена вода, в която сте добавили предварително и чаената лъжица оцет, за около 30 минути.
Разтопете маслото в малка тенджерка на бавен огън.
Добавете към разтопеното масло брашното и разбъркайте. Добавете бавно млякото като продължавате да бъркате.
Добавете също настъргания пармезан, индийското орехче и солта, след което кипнете сместа.
Намалете огъня и продължете да разбърквате до сгъстяване на сместа.
В малко тиганче запечете леко бадемите, след което ги заделете настрани.
Измийте и нарежете праз-лука на кръгчета.
Поставете го в тиган заедно със зехтина и го запържете за няколко минути.
Поставете в пасатор сварения карфиол, запържения праз лук и соса и пасирайте.
Поднесете с препечен хляб, домашна фокача или гризини.
