Пригответе бешамела. В тенджерка разтопете маслото и прибавете към него брашното. Разбъркайте бавно докато кашичката стане равномерно гладка. Прибавете бавно предварително затопленото мляко, бъркайки непрестанно. Добавете щипка индийско орехче. На бавен огън продължавайте да бъркате докато се сгъсти. Поставете тенджерката настрани.

Нарежете на къси лентички прошутото. Натрошете на едро лешниците.

Измийте брюкселското зеле и го подварете в предварително подсолена и кипяща вода за 20 минути, след което го отцедете.

Поставете брюкселското зеле в плосък керамичен съд за фурна и го залейте с бешамела. Добавете част от прошутото и пармезана и разбъркайте добре. Останалата част от прошутото наредете върху бешамела.

Изпечете в предварително загрята на 220 градуса фурна за около 20 минути.