ЧЕРЕН ДРОБ ПО ВЕНЕЦИАНСКИ

4 Порции30 минути

500 г черен дроб

2 глави бял лука

20 г масло

5 tbsp зехтин

1 tbsp балсамов оцет

25 мл грапа (или ракия)

50 г кедрови ядки

2 листа дафинов лист

черен пипер и сол

Нарежете лука на едри полукръгчета.
Запечете в малко тиганче кедровите ядки за няколко минути.
В незалепващ тиган разтопете маслото в зехтина и добавете лука, черния пипер и солта. Запържете на бавен огън за около 3-4 минути.
Добавете нарязания черен дроб, накълцаните розмаринови листенца и грапата. Запържете на силен огън до изпаряването ѝ. Намалете огъня, добавете листенцата дафинов лист и дозапържете дроба и от двете му страни. Когато е почти готов го полейте с балсамовия оцет.

Украсете всяка порция със запечените кедрови ядки.

Съставки