ФЛАН ОТ ГРАХ

6 Порции2 hrs

800 г суров грах

50 г пълнозърнесто брашно

2 яйца

600 мл зеленчуков бульон

50 г настърган пармезан

1 лук шалот

4 с.л. зехтин

6 ч.л. галета

щипка индийско орехче

черен пипер и сол

Обелете и накълцайте лука и го запържете в голям тиган за 3-4 минути в 2 с.л. от зехтина.
Добавете в тигана граха и 100 мл от бульона, поставете капак и оставете да се готви на слаб огън за около 30 минути.
Овкусете със сол и пипер и оставете граха да се охлажда.
Поставете в пасатор и пасирайте до хомогенен крем.
В тенджера поставете 2 с.л. от зехтина и брашното и запържете на бавен огън за 2-3 минути, след което добавете малко по малко останалата част от бульона, като не спирате да разбърквате.
Добавете в тенджерата граха, разбитите яйца, пармезана и индийското орехче.
Сгъстете на среден огън, като разбърквате непрекъснато.

Украсете с листенца мента или градински чай.

Съставки