Измийте аншоата, след което я филетирайте и подсушете.
Измийте и разрежете на половинки чери доматите.
Обелете лука и го нарежете на едри полукръгчета.
Измийте, обелете и нарежете картофите на кубчета.
Поставете зехтина в незалепващ тиган и запържете в него на бавен огън картофите и лука, поръсени с мащерката и копъра.
В самия край на запържването добавете аншоата и чери доматите.
Овкусете с черен пипер и сол, продължете да готвите на бавен огън за 4-5 минути, след което сервирайте.
Това ястие е богато на Витамин А и други антиоксиданти. Принася също добро количество калций, витамин C и фибри.
