Пресейте брашното и какаото и ги поставете в купа.

Добавете към тях зехтина, разбърканото яйце, 3 супени лъжици вода и щипка сол.

Размесете продължително време до получаване на гладко тесто. Увийте тестото в найлоново фолио и го поставете да стегне в хладилник за 30 минути.

През това време поставете в незалепващ тиган галетата и 50 г масло и запържете на бавен огън, разбърквайки до получаване на тъмно златист цвят.

Измийте и обелете крушите, след което ги нарежете на парченца, като не забравяте да премахнете твърдата средна част, съдържаща семките.

Поставете парченцата круши в купа, прибавете към тях захарта, настърганата кора от лимон и канелата и разбъркайте.

Върху предварително поръсена с брашно повърхност, разстелете брашното в правоъгълна форма с размери около 40см на 30см.

Поставете в центъра на тестото запържената в маслото галета, а върху нея поставете крушите.

Загърнете рулото, като се стремите да не разкъсате тестото.

Разтопете останалите 20 г масло. Поставете щрудела в тава върху хартия за печене и го намажете с маслото.

Запечете в предварително затоплена на 200 градуса фурна за 40 минути.