Обелете крушите, разрежете ги на половинки и премахнете семките.

Поставете крушите в тенджера, заедно със захарта, канелата и пъпките карамфил и една-две супени лъжици вода. Поставете капак и сгответе на бавен огън за около 5-10 минути, докато омекнат съвсем леко.

Отцедете ги внимателно и ги оставете да се охладят.

Загрейте сметаната в малка тенджерата на слаб огън, след което прибавете към нея настъргания шоколад и разбъркайте докато се разтопи напълно.

Оставете така получения крем ганаш да се охлади за 5 минути. Преместете го в хладилник за 30 минути.

Разбъркайте леко крема, поставете бъдещите таралежчета „по гръб“ и напълнете коремчетата им с пълнежа от крем.

Поставете таралежчетата „по корем“ върху чиния. По гърба на всяко забийте бодлички от кедрови ядки.

Поставете по една сиропирана черешка като носле на всяко таралежче.

Поставете по две пъпки карамфил за очи върху всяко таралежче.