Настържете шоколада и заделете настрани.

Смесете в тенджера какаото и 150 грама от захарта

Добавете млякото, разбъркайте добре и поставете върху котлона.

Затоплете докато сместа достигне 80 градуса целзий, след което намалете на много слаб огъня и продължете да разбърквате около 5 минути.

Махнете от огъня, добавете в тенджерата настъргания шоколад, и разбърквайте докато се разтопи изцяло.

В купа разбийте захарта с жълтъците с помощта на миксер.

Добавете един черпак от шоколадено мляко в купата и разбъркайте.

Прехвърлете сместа от купата в тенджерата, поставете върху слаб огън и затоплете докато сместа достигне 85 градуса целзий. През това време не спирайте да разбърквате. Сместа в никакъв случай не трябва да кипва.

Махнете от огъня, добавете добре изстудената сметана и разбъркайте добре.

Прехвърлете сместа в керамична или стъклена кутия за храна, оставете я да се охлади, след което я прехвърлете във фризер за поне 4 часа.

След престоя във фризер, прехвърлете в хладилник за още 4 часа.