Нарежете на малки парченца моцарелата и я отцедете.
Измийте и почистете чушките от семките, след което също ги нарежете на парченца.
Обелете и нарежете лука на ситно. Измийте тиквичките и ги нарежете на тънки полукръгчета без да ги белите.
Измийте и нарежете доматите на кръгчета.
Запържете в зехтина на бавен огън лука, чушките и тиквичките за около 10 минути.
Почистете броколите от пънчетата им и ги подварете в предварително подсолена и кипяща вода за 2-3 минути.
Поставете зеленчуците в голяма купа и ги смесете с разбърканото яйце и брашното. Добавете черен пипер и сол и размесете добре.
Поставете хартия за печене върху форма за кексове. Поставете за основа сместа от зеленчуци, яйце и брашно.
Върху нея поставете парченцата моцарела, броколите и доматите. Най-отгоре поръсете с пармезана.
Запечете в предварително затоплена на 200 градуса фурна за около 20 минути.
Гарнирайте със салата от рукола.
