Измийте и сварете добре картофите в обилно количество вода, след което ги измийте със студена вода и обелете.
Поставете ги в купа и ги намачкайте с помощта на вилица.
Добавете оризовото брашно, разбитите яйца, солта и индийското орехче.
Размесете до образуване на равномерно тесто (подобно на такова за пица или хляб).
Напръскайте с брашно тезгях и разточете върху него ¼ от тестото, така че да се образува дълъг и тънък цилиндър.
Разрежете цилиндъра на къси резенчета, така че да се образуват много малки цилиндърчета (ньоки).
Разточете и разрежете по подобен начин и останалата част от тестото.
Поставете ньоките в обилно количество кипяща и подсолена вода. Когато изплуват на повърхността, значи са готови.
Отцедете и сервирайте с подходящ сос.
Гарнирайте с домашно приготвено рагу.
