В пасатор поставете измитите листа от босилек, шам-фъстъка, 6 супени лъжици зехтин, черен пипер и сол. Пасирайте добре и заделете полученото песто от шам-фъстък настрани.

Вземете мидите, измийте ги със студена вода. Изхвърлете всички отворени миди. Изтъркайте черупките на останалите с четка и премахнете брадата им. Поставете ги в купа със студена вода за около 15 минути.

Запържете в тиган целите скилитки чесън в четири лъжици зехтин на бавен огън за около 2-3 минути, след което премахнете чесъна.

Поставете мидите в тигана, добавете бялото вино и поставете похлупак. Когато мидите започнат да се отварят махнете похлупака, увеличете огъня и оставете виното да се изпари.

Отцедете мидите в гевгир. Запазете 12 цели миди (за финална украса на порциите), на останалите премахнете черупките и заделете в купичка.

Сварете кус куса в тенджерка за около 10-15 минути на среден огън в зеленчуковия бульон, към който предварително сте добавили шафрана и лютата чушка. Отцедете добре готовия кус кус през тънка цедка.

Настържете кората на единия лимон, а другия нарежете на четвъртинки.

Измийте чушките, почисте ги от дръжките и семките и ги нарежете на парченца.

Измийте и нарежете чери доматите на половинки.

В купа смесете кус куса, мидите, доматите, чушките, кората от лимона, стафидите и пестото от шам фъстък.