Разтопете на водна баня маслото.
Пресейте брашното. Смесете го в купа с бялото вино, 30 г захар, канелата и маслото.
Разделете белтъците от жълтъците в две купички. Белтъците пасирайте със сметаната докато станат снежно бели.
Към жълтъците прибавете 70 г захар и също пасирайте.
Добавете към брашното жълтъците и пасирайте. Добавете малко по малко разбитите белтъци към сместа, като разбърквате внимателно.
Намажете с масло и брашно форма за кексове. Добавете плънката и изпечете в предварително затоплена на 180 градуса фурна за 45 минути.
Поставете върху прясно изпечената торта къпините.
Украсете с пудра захар.
