Поставете нахута да престои в купа с вода за една нощ.

На следващия ден го сварете в обилно количество вода за около 80 минути.

През това време обелете тиквата и я почистете от семките. Вътрешността нарежете на кубчета.

Разрежете белия лук на две половинки и го запържете в голям незалепващ тиган на бавен огън с четири лъжици от зехтина.

Добавете ориза и запържете за още 2-3 минути.

Добавете около 250мл от бульона, пръчицата канела, черния пипер и солта и оставете да се готви на среден огън. Когато ориза поеме течността, добавяйте още по малко бульон. Погледнете на опаковката на ориза – колко време да го варите. Към края махнете лука и канелата и заделете ориза на страни.

В друг тиган поставете нарязания на тънки полукръгчета червен лук, скилитката чесън и останалия зехтин. Запържете за 2-3 минути, след което премахнете чесъна от тигана.

Добавете бялото вино и продължете да запържвате до изпаряването му. Прибавете куркумата, кърито и лютата чушка и разбъркайте добре.

Прибавете тиквата и запържете за 3-4 минути, като разбърквате често. Добавете 50 мл вода и оставете кърито да се запържи за още 10 минути на бавен огън.

Добавете нахута и малко зеленчуков бульон, след което запържете на бавен огън до пълното изпаряване на течността.