Настържете кората на половин лимон и половин портокал. Внимавайте при настъргването – трябва да настържете само цветната част от кората, а не горчивата бяла част под нея.

Заделете настърганата кора настрани.

Изстискайте сока на лимона и портокала.

Оваляйте в брашно парчето телешко, след което го запържете в зехтина в тиган за по 4-5 минути от всяка страна.

Добавете към тигана сока от цитрусови плодове и зеленчуковия бульон.

Продължете готвенето в тигана на среден огън за около 30 минути, като поливате с помощта на лъжица месото с бульона и обръщате месото от време на време в тигана.

Когато месото е почти готово, добавете настърганите кори от портокали и лимони.

Извадете готовото телешко от тигана, оставете го да се охлади, след което го нарежете на тънки резени и сервирайте.