Измийте, махнете пънчетата им и разрежете на половинки брюкселското зеле.

В незалепващ тиган запържете в зехтина на много бавен огън зелето за около 4-5 минути, след което добавете виното, черен пипер и сол на вкус.

Поставете капак и оставете зелето да се задушава на бавен огън за около 5 минути, след което махнете капака, увеличете огъня и оставете на силен огън до пълното изпаряване на виното.

Добавете сметаната и нарязаното на парченца сиренe и оставете на среден огън за около 5 минути. Не забравяйте да разбърквате от време на време.

Сварете пастата за половината от указаното на кутията ѝ време в обилно количество предварително подсолена и кипяща вода.

Добавете изцедените ригатони в керамичен съд за фурна, след което ги залейте със сместа от сметана, сирене и брюкселско зеле. Разбъркайте добре.

Запечете в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 20 минути.