Измийте, почистете от семките и нарежете крушите на кубчета.

Разрежете наровете наполовина и извадете червените зрънца. Премахнете всички излишни люспи.

В тенджерка поставете крушите и зрънцата от нар, 50 мл от бялото вино и 50 мл от бульона и подварете за 2-3 минути. Заделете на страни.

Настържете лука и го запържете в голям незалепващ тиган със зехтин на бавен огън.

Добавете ориза и запържете за още 2-3 минути, след което добавете останалите 100 мл бяло вино.

Добавете около 500 мл от бульона, черния пипер и солта и оставете да се готви на среден огън. Когато ориза поеме течността, добавяйте по малко бульон. Погледнете на опаковката на ориза колко време се изисква, за да се свари.

Няколко минути преди оризът да стане готов, добавете пармезана, маслото, крушите и нара. Разбърквайте ризотото на силен огън за оставащото време.