Запържете в малко тиганче без мазнина резените прошуто, докато станат хрупкави. Заделете на страни.

Измийте и нарежете аспержите на парченца дълги по няколко сантиметра.

Настържете лука и го запържете в голям тиган със зехтин на бавен огън.

Добавете ориза и аспержите. Запържете за още 2-3 минути, след което добавете шампанското. Запържете до почти пълното му изпаряване.

Добавете около 500 мл от бульона, черния пипер и солта и оставете да се готви на среден огън. Когато ориза поеме течността, добавяйте по малко бульон. Погледнете на опаковката на ориза колко време се изисква, за да се свари.

Няколко минути преди оризът да стане готов добавете ситно накълцаните листенца от магданоз и пармезана.