Измийте и обелете моркова и го нарежете на кръгчета. Нарежете лука на ситно.

Обелете и сварете картофите, след което в купа ги намачкайте на пюре заедно с млякото. Заделете пюрето настрани.

Вземете парчето телешко и го нарежете на едри кубчета, като премахнете мазнините и жилите.

Смесете в купа телешкото, пресятото брашно, лютата чушка, 2 супени лъжици зехтин, черния пипер и солта.

В тиган запържете в 3 лъжици зехтин за 15 минути на среден огън сместа от телешкото и подправките. Добавете доматеното пюре, лука и 100 мл вода, и оставете да се готви за още около 5 минути, като разбърквате добре.

Преместете телешкото от тигана в дълбока тенджера. В тигана поставете бирата гинес, за да попие вкуса от телешкото и подправките за няколко минути, след което прелейте и бирата от тигана в тенджерата.

Добавете морковите и мащерката в тенджерата, поставете похлупак и оставете да се готви на бавен огън за около 2 часа, като разбърквате от време на време.