Измийте и подсушете патладжана.
Изрежете двата му края, след което го нарежете на кръгчета с диаметър от около 2 см.
Поставете патладжаните върху тава, покрита с хартия за печене.
Нарежете моцарелата на малки кубчета.
Измийте и нарежете чери доматите на половинки.
Върху всеки патладжан поставете по малко количество моцарела и домати.
Поставете също няколко листенца босилек, зехтин и посолете на вкус.
Запечете в предварително загрята на 200 градуса фурна за няколко минути, докато моцарелата върху патладжана изглежда добре запечена.
Украсете всяка порция с пресни листенца босилек и малко люспи от пармезан.
