Нарежете аншоата на малки парченца.

В незалепващ тиган прибавете зехтин и запържете цялата скилитка чесън на бавен огън за 2-3 минути.

Премахнете чесъна и добавете парченцата аншоа. Запържете за още 2-3 минути.

Прибавете маскарпонето, черния пипер и солта. В случай, че не използвате пресни трюфели, а трюфелов сос от бурканче, го добавете към сместа. Разбъркайте и оставете да се сгъстява на много бавен огън.

През това време сварете пастата в обилно количество предварително подсолена и кипяща вода.

Добавете изцедените талятели в тигана с маскарпонето и аншоата и разбъркайте на силен огън за 2-3 минути.

В случай, че използвате пресни трюфели, ги настържете на едри люспи в тигана преди да поставите пастата.

Запазете малко от трюфела за финална украса.